以前のブログで、南部鉄器のフライパンがすごい！という記事を投稿しましたが、ちょうど先日、母に
『今、南部鉄器のフライパンを注文していて、3ヶ月待ちなんだー』と話したら、昔使っていて、今は使っていない南部鉄器のすき焼き鍋を探してくれました。
それは、40年以上も前に作られたもので、製造年が刻印されていました。
でも、母が丁寧に保管していたのでサビや傷一つなく、実に美しい南部鉄。
ずしりと重く、がっちりとしたフォルムにほれぼれ。
すっごい！
今は、もう使わないので使っていいよと言われたので、貰い受けることに。（お母さんありがとう）
お正月にもらったのですが、すぐ使ってみたくて、お節料理がまだ残っているにもかかわらず、ステーキ用のお肉を買ってきて焼いてみることに。（すき焼きにするには、食べなきゃいけないものが多すぎたので断念。笑）
最初、すき焼き鍋を温めたあと、少し多めの油を引いて野菜くずを炒めました。しばらく使っていなかったので、焦げ付きが気になったからです。
その後、焼き油用にいただいた脂を焼き、ステーキ肉をジュぅっと。
新品の南部鉄器とは異なり、若干、焦げ付きやすい感じはありましたが、十分使えます！
しかも、焼いたお肉がオイシイ！
100グラム、900円くらいのステーキ肉でしたが、超高級肉のような感じの焼き加減です。レア気味にして、柔らかいお肉を越前塩とわさびでいただきました。（越前塩についてはこちらをご参照ください）南部鉄器で焼くと、お肉の舌触りが違って感じます。テフロン製のフライパンなどでは味わえない感覚です。しかも、柔らかく焼きあがるような気がします。
40年ものの鉄鍋が、未だ立派に活躍するとは見事です。さすが、日本伝統の技。南部鉄器素晴らしすぎます。もちろん、近々、すき焼きもトライしてみます。
