豚ひき肉とダイコンのトロトロ煮とレンコンのごま油キンピラ


豚ひき肉とダイコンのトロトロ煮

出汁用の昆布を数時間、水で戻しておく。
大根はイチョウ切り、ニンニクとショウガをみじん切りにする。

温めたフライパンにラードをひき、ニンニクとショウガのみじん切り、豚ひき肉を入れ炒める。

大根を入れ、水で戻した昆布と戻した水を入れ煮込む。

みりん、お酒、白だしお醤油を入れてグツグツ。

大根に味がしみるまで煮込んだら、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。出来上がり。

レンコンのごま油キンピラ

レンコンを薄切りにして水にさらす。ニンジンは細い千切りにする。

ごま油を引いて、レンコンとニンジンを炒める。

ほどよく炒めたら、豚バラを入れる。お酒、お醤油、砂糖で味付け。鷹の爪も適量入れてピリ辛にする。お肉の色が変わり、レンコンが炒まったらごま油を入れる。


白ごまをふりかけて出来上がり。