お正月のお雑煮を作りました。
私は東北生まれなので、東北の実家では丸餅なのですが、横浜に来てからは焼いたお餅で作るようになりました。
お餅は、毎年、近所のお米屋さんについてもらったお餅をいただきます。12月28日に届けていただき、すぐカットして保存しておいたものです。お餅専用の網で直火で焼いていただきました。
以下が、私のお雑煮の作り方です。実に簡単です。
（１）昆布を数時間水で戻し、少し濃い目の昆布出汁を作る。
（２）前日から、椎茸のもどし汁を作っておく。
（３）お鍋に昆布出汁と椎茸のもどし汁を入れる。
（４）ささがきゴボウを入れる。
（５）お酒、みりん、白だしをいれる。（最初から白だしをしっかり入れる。少し薄め）
（６）鶏肉を投入。鶏肉は美味しいものをたっぷり目に入れる。（鶏出汁がしっかり取る）
（７）ダイコン・ニンジンを半月切りに、椎茸を千切りに。
（８）鶏出汁が出た頃に投入。
（９）追加で、白だしを入れて味を調整。お塩などもお好みで。
（１０）しっかり煮る。
（１１）一度、冷まして味を落ち着かせ、食べる時にあたため、ナルトと三つ葉で盛り付け。
（１２）焼いたお餅をいれる。
おしまい。
