お正月料理(2017)

  【お料理日記】 今年もおつまみ程度にお重につめました。卵焼きは弘明寺商店街で卵職人が作ったものを買ったもの。店主に『あまり甘くないよ』と言われて買ったのですが、私にとっては甘かったので、来年からは、やはり自分で作ります。(笑) 今年のカニすき用のカニは、鳥取県の境港から送ってもらったのですが、とても美味しかったです。 この記事も見てね: No related posts.

ローストビーフとタコのカルパッチョ

【お料理日記:クリスマス】 ローストビーフとタコのカルパッチョを作りました。ローストビーフ用のお肉が、柔らかく、思いの外美味しかったので良かった。昼間は、キッチンの大掃除をして、出かけてないのに家事だけで、6,598歩歩きました。(笑) この記事も見てね: No related posts.

卵サラダとホタテのカルパッチョ

【お料理日記・クリスマス風盛り付け】   サイドメニューを、クリスマス風もりつけにしました。卵サラダは、卵を黄身と白身にわけて、黄身に玉ねぎとピーマン、マスタードとマヨネース味付け。ホタテのカルパッチョは、オニオン、キューリ、パプリカ。低糖質、高タンパク。 この記事も見てね: No related posts.

シーザーサラダ

【お料理日記】 今日は、竜田揚げ。一緒にシーザーサラダを作りました。ベーコンが少し余ってたので、ガーリックと一緒にカリカリに炒めてまぜました。あとは、エビ、アス パラ、パプリカ、オニオン、レタス。色々入れたので、下ごしらえが慌ただしかったせいか、キューリを入れるの忘れたのと、味噌汁作るの忘れた。(笑) この記事も見てね: No related posts.

豚バラともやし炒め

【お料理日記】 最近、外食が続いたので、栄養バランスが良くなかったのか口角炎になってしまいました。そこで、思う存分食べたいものを自分で調理。 豚バラともやしとニラの中華炒め。ラードでお肉を炒めて、最後にもやしとニラ。もやしは炒めすぎず1分程度。味付けは中華系の調味料を。さっぱりして美味しいです! この記事も見てね: No related posts.

煮物

  【お料理日記】 久しぶりに煮物。ベースは昆布出汁と干ししいたけの戻し汁とゴボウ。鶏肉を多めに入れるとコクがでます。一度冷まして味を染み込ませると、初日でも味がしみますね。 この記事も見てね: No related posts.

お鍋

【お料理日記】 白だしの透明スープのお鍋にしました。本来であれば昆布出汁なのですが、昆布を水で戻すのを忘れてしまったので、鰹節で出汁をとりました。ささがきゴボウを入れて白だしでスープ作れば、大体なんとかなる。(笑)寒い季節は、お鍋が簡単でいいですね。 この記事も見てね: No related posts.

卵とほうれん草のナムル

  【お料理日記】 なんとなくタンパク質が足りない気がしたので、卵とほうれん草のナムルをサラダ代わりに。卵を軽く炒めたら、茹でたほうれん草と混ぜる。創味シャンタン (チューブ)、ニンニクすりおろし、砂糖、お酒、ごま油、醤油、鷹の爪などを混ぜたドレッシングを作り和えるだけ。卵のフワフワ感とほうれん草のシャキ シャキ感の相性がいいです。 この記事も見てね: No related posts.

手作り棒々鶏

【お料理日記】 秋に入りましたので、牛肉のスネ肉シチューと手作り棒々鶏。今日は、棒々鶏のタレも作ったのですが、砂糖の量を調整できるので、手作りの方が良さそうです。(市販のは甘い) シチューで牛肉を、棒々鶏で鶏肉を食べられるので良かったのですが(タンパク質)シチューは糖質が多いので、じゃがいもは入れない、ご飯少なくしました。 棒々鶏のタレ:ごま油、酢、醤油、砂糖、豆板醤、ニンニク、味噌。ごま油多めの […]

真鯛の酒蒸し

【お料理日記】 平日は仕事で疲れた後でお料理するので、電子レンジで作れるお料理は楽でいいですね。真鯛があったのですが、塩焼きもソテーも飽きたので、酒蒸しにしてポン酢で食べました。 水で戻した昆布を引いて、お酒をふって、ラップして600Wで4分くらい。少し、ポン酢多めで食べると美味しいです。サラダはホタテのカルパッチョ。 この記事も見てね: No related posts.

豚バラのミルフィーユ鍋

【お料理日記】 この季節は、豚バラのミルフィーユ鍋ですね。簡単で、さっぱりしててタンパク質もいっぱいとれるので、涼しくなった時期から何回か作ります。簡単で、忙しい人にもいいですよね。   白菜に豚バラをはさんで、サイズを揃えてカット。ミルフィーユ風に重ねる。昆布出汁をつくっておく。(今日は、ダイコンともやしとマロニーをいれたので、ミルフィーユは少なめです) 昆布出汁を少しいれる。量にして […]

ニラのかき卵汁

【お料理日記】 一番好きなお吸い物が、ニラと卵のかき卵汁です。子どもの頃から、母がよく作ってくれてたので、これ飲むとホッとします。 作り方はほとんど母から教わってなかったのですが、子どもの頃から、母の隣で台所に立ってたので、なんとなく見て覚えました。 カツオ出汁に、お酒、お醤油、砂糖、みりん。ニラは煮立て過ぎない。最後に、さっととき卵をいれて、すぐ火をとめ、フタをして数分。美味しい。卵3個入れまし […]

チキンカレーとバターライス

【お料理日記】 ん?美味しい鶏肉があるが、他に材料も特に無いし、何作るか迷ったので、簡単にチキンカレーとバターライス。チキンカレーは市販のスープカレーの素を使っ たので、間違いなく美味しかったです。玉ねぎ多め、エビは軽くソテー。ピーマンは素揚げ。チキンカレーはあまり作らないので新鮮。 この記事も見てね: No related posts.

ボロネーゼ

【お料理日記】 最近は、糖質を控えているのでパスタを食べなくなりましたが、数カ月ぶりにパスタを作りました。タンパク質を摂りたかったので、ベーコン系ではなく、ひき肉を使うボロネーゼ(風)に。ボロネーゼの正式な作り方は、よくわからないので、あくまでも風で。パスタは1人前の半量、50gです。ソース多めで食べます。 珍しく、簡単に作り方も載せました。簡単なので、皆様もぜひご賞味あれ。   材料を […]

山形の芋煮

  【お料理日記】 今年はじめての山形の芋煮です。牛肉をお酒・砂糖・お醤油で炒めたら、下茹でした里芋、コンニャク、ゴボウを入れて、昆布出汁を入れ、アクを取りながらグ ツグツ。あとは、お醤油やみりん、お砂糖をお好みの味まで味付け。最後にネギとお豆腐を投入。ちなみに、今日は、お豆腐買い忘れたー! この記事も見てね: No related posts.

手作り麻婆茄子

【お料理日記】 手作り麻婆茄子。実家の庭でとれたナスを沢山もらってきたので、素揚げして麻婆茄子に。ごま油でニンニクとショーガを炒めて鷹の爪を投入。軽く炒めたらひ き肉も炒める。豆板醤・砂糖・お酒・お醤油・鶏がらスープの素を混ぜ、味を調整。最後に水溶き片栗粉。夏は鷹の爪を多めにして辛さを強調。おいし〜。 この記事も見てね: No related posts.