【ブログ】越前塩の魅力

先日、福井県観光で知った『越前塩』。

科学的製法を一切つかわずに、太陽と風と火力だけで作り上げている、天然ミネラルたっぷりの自然海塩です。

あまりにもオイシイお塩だったので、先日ネットショップで再購入。
量販店で、別のお塩を買ってみたけれど、やはりこのお塩の美味しさに変わるものがなく、やみつきになってしまいました。

以下、同封されていたパンフレットから抜粋して、『越前塩』の製造工程をご紹介します。一日中撹拌しなければならない製法なので、大量生産ができませんので、量販店では購入できないお塩です。

1.取水：	工場の前にある越前海岸から新鮮な海水を汲み上げる。
2.濃縮作業：	ガラス張りの温室で、海水を太陽熱と風で濃縮させる。
3.採かん作業：	濃縮海水を加熱・殺菌し、さらに濃縮。もとの海水塩分の約10倍の濃度に。
4.煎ごう作業：	不純物をろ過し、二次釜に移行すると塩が結晶化する。塩のミネラルが一定になるよう１日中撹拌し続ける。
5.乾燥作業：	天然にがりと天然塩を分離させ乾燥。